Naslov
Mineralne tvari u različitim vrstama meda
(Mineral substances in different types of honey)

Autori
Petrović, Natalija

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
09.07

Godina
2007

Stranica
48

Mentor
Vahčić, Nada

Ključne riječi
Atomska apsorpcijska spektrofotometrija; Med; Mineralne tvari
(atomic absorption spectrophotometry; honey; mineral substances)

Sažetak
Određivanje mineralnih tvari u medu, važno je ne samo radi kvalitete meda kao prehrambenog proizvoda, već i radi prikupljanja podataka o stanju okoliša, jer med predstavlja jedan od glavnih indikatora stanja okoliša. Na osnovi udjela mineralnih tvari u medu, moguće je odrediti botaničko porijeklo meda, kao i njegovo geografsko porijeklo, što je važno iz razloga zaštite potrošača. U ovom radu analizirano je 174 uzoraka različitih vrsta meda, sa područja Republike Hrvatske, sa svrhom određivanja udjela cinka, željeza, bakra, olova i nikla. Udjeli navedenih elemenata određivani su na atomskom apsorpcijskom spektrofotometru. Istraživanja su pokazala da su tamnije vrste meda bogatije mineralnim tvarima od svjetlijih vrsta. Primijećeno je postojanje značajnijih razlika u udjelu mineralnih tvari unutar iste vrste meda.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija

POVEZANOST RADA