Naslov
Određivanje masenog udjela prolina i aktivnosti invertaze u različitim uzorcima meda
(Determination of mass content of proline and invertase activity in different honey samples)

Autori
Kurek, Mia

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
02.02

Godina
2007

Stranica
62

Mentor
Hruškar, Mirjana

Ključne riječi
Invertaza; Med; Prolin
(invertase; honey; proline)

Sažetak
Kvaliteta meda jedan je od bitnih čimbenika plasmana meda na tržište, koja utječe na njegovu uporabu i važnost u ljudskoj prehrani. Med koji se nalazi na tržištu, kvalitativno se razlikuje nizom različitih faktora kao što su klimatski uvjeti, uvjeti proizvodnje, botaničko podrijetlo, pakiranje, uvjeti i vrijeme skladištenja. U ovom radu, ispitivano je 116 različitih uzoraka meda, prikupljenih s različitih lokacija Republike Hrvatske i Republike Slovenije. Ispitivanje je provedeno u svrhu određivanja fizikalno-kemijskih parametara, koji služe u kontroli kvalitete meda. Određivani su maseni udio prolina i aktivnost invertaze. Podaci su statistički obrađeni i razmatrani. Uočeno je da se maseni udio prolina kretao u rasponu od 27, 317 - 1580, 488 mg/kg meda, a aktivnost invertaze, izražena kao invertazni broj od 0, 519 – 34, 321. Gotovo svi uzorci zadovoljavaju zahtjevima tržišta.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija

POVEZANOST RADA