Naslov
Fizikalno-kemijske karakteristike masnog i fondan punjenja za izradu krema
(Physio-chemical characteristics of fat-based and fondant filling for making creams)

Autori
Šišić, Ana

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
04.07

Godina
2003

Stranica
51

Mentor
Karlović, Damir

Ključne riječi
masno punjenje; fondan punjenje; masti za punjenje
(fat-based filling; fondant filling; filling fats)

Sažetak
U ovom radu određivan je sadržaj čvrste faze masti tehnikom nuklearne magnetne rezonancije u uzorcima masti za punjenje: AKOFIL M, AKOLENO S i AKOFECT SE-U.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

Napomena
70/03

POVEZANOST RADA