Naslov
Utjecaj plastifikatora na svojstva jestivih polimernih membrana
(Impact plasticizers on properties of edible polymer films)

Autori
Kubalek, Mirjana

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
03.06

Godina
2003

Stranica
50

Mentor
Berković, Katarina

Ključne riječi
proteini soje; karboksimetilirani škrob; mehanička svojstva; plastifikatori; funkcionalna svojstva
(soy protein; carboxymethylated starch; mechanical properties; plasticizers; functional properties)

Sažetak
Usporedbom proteinskih i polisaharidnih membrana, pripravljenih od otopina sa 20% i 30%-tnim glicerolom, utvrđeno je da proteinske membrane imaju stabilnija mehanička svojstva.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija

Napomena
53/03

POVEZANOST RADA