Naslov
Određivanje ukupnog arsena u vinu primjenom elektrotermičke atomske apsorpcijske spektrometrije
(Determination of total arsenic in wine by electrothermal atomic absorption spectrometry)

Autori
Peroković, Nataša

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
07.10

Godina
2004

Stranica
56

Mentor
Banović, Mara

Neposredni voditelj
Pongračić, Jadranka

Ključne riječi
arsen; elektrotermička atomska apsorpcijska spektrometrija; vino
(arsenic; electrothermal atomic absorption spectrometry; wine)

Sažetak
Vino, gotovo uvijek, u svom sastavu sadrži male količine arsena. Dobro je poznato da unošenje arsena u organizam može predstavljati potencijalnu opasnost za zdravlje ljudi. Količina ukupnog arsena u vinima određivana je elektrotermičkom atomskom apsorpcijskom spektrometrijom, bez predhodnog tretiranja uzoraka, sa niklom kao matriks modifikatorom. Analizirano je 30 uzoraka vina, većinom sa područja Republike Hrvatske. Niti u jednom od ispitivanih uzoraka nije izmjerena koncentracija arsena koja bi premašila maksimalnu koncentraciju dopuštenu hrvatskim zakonskim propisima. Štoviše, sve su koncentracije bile do 11 μ g/L, osim kod namjerno kontaminiranog vina gdje je izmjerena koncentracija 85 μ g/L.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

Napomena
119/04

POVEZANOST RADA