Pregled bibliografske jedinice broj: 322385
Brzi testovi u procjeni kakvoće grijanih/prženih ulja
Brzi testovi u procjeni kakvoće grijanih/prženih ulja, 2004., diplomski rad, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb
CROSBI ID: 322385 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
Brzi testovi u procjeni kakvoće grijanih/prženih ulja
(Quick tests for assessment of heated/deep-frying oils quality)
Autori
Doležal, Anamarija
Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad
Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Mjesto
Zagreb
Datum
12.10
Godina
2004
Stranica
68
Mentor
Vahčić, Nada
Ključne riječi
brzi testovi; degradacija ulja; grijano ulje; prženje; sojino ulje
(deep-fat frying; fast teste; heating oil; oil degradation; soybean oil)
Sažetak
Cilj istraživanja bio je usporediti standardnu metodu za određivanje kakvoće ulja s brzim testovima prisutnim na tržištu.
Izvorni jezik
Hrvatski
Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija
Napomena
110/04
