Pregled bibliografske jedinice broj: 32219
Toksični metali u mesu tunja izlovljenog s područja srednjeg Jadrana
Toksični metali u mesu tunja izlovljenog s područja srednjeg Jadrana // 3. Hrvatski kongres prehrambenih tehnologa, biotehnologa i nutricionista / -- (ur.).
Zagreb: --, 1998. (poster, nije recenziran, sažetak, ostalo)
CROSBI ID: 32219 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
Toksični metali u mesu tunja izlovljenog s područja srednjeg Jadrana
(Toxic metals in tuna-fish meat caught in the area of the middle Adriatic)
Autori
Gačić, Milica ; Ritz, Milana
Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Sažeci sa skupova, sažetak, ostalo
Izvornik
3. Hrvatski kongres prehrambenih tehnologa, biotehnologa i nutricionista
/ -- - Zagreb : --, 1998
Skup
3. hrvatski kongres prehrambenih tehnologa, biotehnologa i nutricionista
Mjesto i datum
Zagreb, Hrvatska, 10.06.1998. - 12.06.1998
Vrsta sudjelovanja
Poster
Vrsta recenzije
Nije recenziran
Ključne riječi
Thunnus Thynnus; teški metali (Pb; Cd; Hg; As); AAS
(Thunnus Thynnus; heavy metals (Pb; Cd; Hg; As); AAS)
Sažetak
Istraživanja koja su provedena tijekom dvije godine pokazuju da povećanjem tjelesne mase ribe dolazi do porasta udjela pojedinih toksičnih metala, što potvrđuje teoriju o bioakumulaciji metala. Količina žive u uzorcima veće tjelesne mase prelazila je maksimalno dopuštenu količinu određenu Pravilnikom o dopuštenim količinama metala.
konzumiranjem tunjevine s količinom žive većom od dozvoljene navedenim pravilnikom prekoračuje se i dopustivi dnevni unos ovog metala utvrđen propisima FAO/WHO.
Priprema uzorka rađena je postupkom mokrog i suhog spaljivanja a određivanje metala metodom AAS (atomska apsorpcijska spektrofotometrija).
Izvorni jezik
Hrvatski
POVEZANOST RADA
