Naslov
Određivanje fizikalno-kemijskih parametara različitih vrsta meda
(Determination of physico-chemical and analitycal parameters different types of honey)

Autori
Rener, Bojana

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
12.07

Godina
2004

Stranica
46

Mentor
Lalić, Ljerka Marija

Ključne riječi
med; hidroksimetilfurfural; elektroprovodljivost; pH
(honey; chemical properties; physical properties; hydroxy-methylfurfural content; electrical conductivity; pH value)

Sažetak
Uzorcima 10 različitih vrsta meda nekoliko proizvođača sa različitih područja Hrvatske određeni su slijedeći fizikalno-kemijski i analitički parametri: udio vode, udio inverta i ukupnog inverta, udio saharoze, udio pepela, ukupna kiselost, sadržaj hidroksimetilfurfurala, elektroprovodljivost, aktivnost dijastaze i pH-vrijednost.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

Napomena
94/04

POVEZANOST RADA