Naslov
Spektrofotometrijska karakterizacija prehrambenih boja u konditorskoj industriji
(Spectrofotometric characterization of food dyes in confectionary industry)

Autori
Mesarić, Mislav

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
15.06

Godina
2006

Stranica
51

Mentor
Karlović, Damir

Ključne riječi
čistoća boja; stabilnost boja; spektrofotometrija
(stability of dyes; purity of dyes; spectrophotometric method)

Sažetak
U ovm radu provedeno je istraživanje stabilnosti i čistoća sintetskih organskih boja (Tartrazine, Sunset yellow, Carmoisine, Ponceau 4R, Patent blue, Indigo carmine blue i Brown HT)koje se koriste u konditorskoj industriji. Dobiveni rezultati apsorpcijkih vrijednosti otopina boja uspoređeni su sa alkoholno-puferskim otopinama standarda i dobiveni su rezultati koji ukazuju da je čistoća boja odgovarala zahtjevima.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

Napomena
69/04

POVEZANOST RADA