Pregled bibliografske jedinice broj: 321950
Određivanje reoloških svojstava meda
Određivanje reoloških svojstava meda, 2004., diplomski rad, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb
CROSBI ID: 321950 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
Određivanje reoloških svojstava meda
(The determination of rheological properties of honey)
Autori
Rahelić, Ana
Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad
Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Mjesto
Zagreb
Datum
14.06
Godina
2004
Stranica
66
Mentor
Herceg, Zoran
Ključne riječi
med; reologija
(honey; rheology)
Sažetak
U ovom radu analizirano je 65 uzoraka 25 različitih vrsta meda sa pdručja Hrvatske, Slovenije te Bosne i Hercegovine. Određivani su udio vode, reducirajućih šećera, saharoze, te reološki parametri - prividna viskoznost, koeficijent konzistencije i indeks tečenja, a svim uzorcima meda dana je senzorska ocjena
Izvorni jezik
Hrvatski
Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija
Napomena
67/04
