Pregled bibliografske jedinice broj: 321522
Proizvodnja djevičanskoga maslinova ulja
Proizvodnja djevičanskoga maslinova ulja // Maslina i maslinovo ulje A-Ž / Zadro, Božena ; Perica, Slavko (ur.).
Zagreb: Naklada Zadro, 2007. str. 49-55
CROSBI ID: 321522 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
Proizvodnja djevičanskoga maslinova ulja
(Production of virgin olive oils)
Autori
Koprivnjak, Olivera
Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Poglavlja u knjigama, pregledni
Knjiga
Maslina i maslinovo ulje A-Ž
Urednik/ci
Zadro, Božena ; Perica, Slavko
Izdavač
Naklada Zadro
Grad
Zagreb
Godina
2007
Raspon stranica
49-55
ISBN
978-953-182-075-2
Ključne riječi
djevičansko maslinovo ulje, proizvodnja
(virgin olive oil, production)
Sažetak
Raspravljen je utjecaj pojedinih operacija (mljevenje, miješenje tijesta, centrifugiranje, prešanje, bistrenje, skladištenje), kao i različitih uvjeta rada te uređaja i strojeva koji se koriste u preradi maslina, na kvalitetu djevičanskog maslinovog ulja.
Izvorni jezik
Hrvatski
Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija)
POVEZANOST RADA
Projekti:
062-0580696-0284 - Bioaktivne i hlapljive tvari djevičanskih maslinovih ulja u preradi i doradi (Koprivnjak, Olivera, MZOS ) ( CroRIS)
Ustanove:
Medicinski fakultet, Rijeka
