Naslov
Kemijske promjene tijekom postupka ekstruzije-ß-lakton
(Chemical changes during the extrusion process-ß-lactones)

Autori
Sipina, Maja

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
Podatak o recenziji nije dostupan

Godina
2004

Stranica
38

Mentor
Kovaček, Damir

Ključne riječi
ekstruzija; proteini; laktoni; molekularno modeliranje; FTIR spektroskopija
(extrusion; proteins; lactones; molecular modelling; FTIR spectroscopy)

Sažetak
U radu je razvijen model za proučavanje i interpretaciju nastanka esterske veze unutar strukture ß-laktona u proteinima pšenične krupice tijekom procesa ekstruzije.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija

Napomena
12/04

POVEZANOST RADA