Naslov
Utjecaj aktivnosti vode na kinetiku prijenosa tvari i fiziologiju stanica bakterije Gluconobacter suboxydans S-22
(Effects of water activity on mass transfer kinetics and cell physiology of bacteria Gluconobacter suboxidans S-22)

Autori
Mihaljević, Krešo

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, doktorska disertacija

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
15.12

Godina
2005

Stranica
116

Mentor
Bošnjak, Marijan

Ključne riječi
L-sorboza; aktivnost vode; Gluconobacter suboxydans; procesna kinetika
(L-sorbose; water activity; Gluconobacter suboxydans; process kinetics and relationships)

Sažetak
Proučavan je utjecaj aktivnosti vode, koncentracije D-sorbitola, koncentracije otopljenog kisika te drugih činitelja koji određuju brzinu tvorbe L-sorboze. Aktivnost vode je definirana kao funkcija topljivosti kisika u reakcijskom mediju. Procijenjene kritične vrijednosti aktivnosti vode bile su 0, 387 za rast G. suboxydans S-22 i 0, 196 za tvorbu L-sorboze. Specifična brzina tvorbe L-sorboze proporcionala je: a) specifičnoj brzini potrošnje kisika, b) difuzijskom koeficijentu, c) recipročnoj viskoznosti i d) razlici pripadne i kritične aktivnosti vode. Postavljeni matematički modeli izvrsno opisuju rast biomase, potrošnju supstrata i tvorbu produkta u punidbenom, prihranjivanom punidbenom i produženom prihranjivanom punidbenom uzgoju.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija

Napomena
8D/05

POVEZANOST RADA