Naslov
Utjecaj majčinog unosa pojedinih nutrijenata hranom na sadržaj kadmija u posteljici
(Influence of maternal intake of nutrients on placental cadmium level)

Autori
Špoljarević, Ivana

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno-tehnološki fakultet

Mjesto
Osijek

Datum
01.02

Godina
2008

Stranica
58

Mentor
Klapec, Tomislav

Ključne riječi
nutrijenti; kadmij; posteljica; rodilje; atomska apsorpcijska spektrometrija
(nutrients; cadmium; placenta; pregnant women; atomic absorption spectrometry)

Sažetak
Zadatak ovog rada bio je utvrditi utjecaj majčinog unosa pojedinih nutrijenata hranom na sadržaj kadmija u posteljici. Istraživanje je uključivalo provedbu upitnika učestalosti namirnica kod 15 rodilja s područja grada Osijeka i analiziranje posteljica 85 rodilja uzorkovanih u istom periodu kad je proveden upitnik učestalosti. Metodom atomske apsorpcijske spektrofotometrije određen je udio kadmija u posteljicama. Utvrđeno je da je razina kadmija u posteljicama nešto viša od prosjeka utvrđenog drugim radovima. Rezultati su pokazali negativnu korelaciju između kadmija i većine praćenih hranjivih tvari. Najveći učinak na smanjenje razine kadmija uočen je kod magnezija dok je unos bjelančevina animalnog podrijetla i zasićenih masnih kiselina povezan s povećanom razinom kadmija u posteljici. Istraživanjem je utvrđeno da se izborom namirnica bogatih nutrijentima koji negativno utječu na razinu kadmija može umanjiti njegov toksični učinak na fetus i organizam.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija

POVEZANOST RADA