Naslov
Ispitivanje homogenosti trokomponentne smjese korištene za pripremu specijalne vrste kruha
(Investigation of homogeneity quality for three component mixture made for special bread type)

Autori
Lucić, Dalibor

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
Podatak o recenziji nije dostupan

Godina
2005

Stranica
58

Mentor
Bauman, Ingrid

Ključne riječi
miješanje krutina; "Turbula" mješalica; sojina šunka
(solid mixing; "Turbula" mixer; soy ham)

Sažetak
Miješanje je proces sa kojim se vrlo često susrećemo u različitim životnim prilikama. Skoro svaka vrsta industrije, a posebno prehrambena, ovisi o procesu miješanja u određenom stupnju proizvodnje. Svrha ovog rada je utvrđivanje stupnja homogenosti trokomponentnih smjesa, kakva se koristi kod pripreme specijalnih vrsta kruha, miješane u laboratorijskoj miješalici tipa Turbula. Prilikom mjerenja korišteni su materijali različite granulacije. Sojina šunka kao primjer zrnatog materijala te pšenično brašno i kukuruzni ekstrudat kao primjeri praškastog materijala. Komponente su miješane u različitim omjerima i u različitim vremenskim intervalima. Dobiveni podaci su korišteni za izračunavanje standardne devijacije (kao statističkog pokazatelja homogenosti mješavine) te srednje vrijednosti, a rezultati su prikazani grafički.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija, Prehrambena tehnologija

Napomena
116/05

POVEZANOST RADA