Naslov
Tehničko-tehnološki projekt objekta klaonice peradi
(Technical-technological project of poultry processing plant)

Autori
Zavadlav, Sandra

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
14.07

Godina
2005

Stranica
64

Mentor
Petrak, Tomislav

Ključne riječi
perad; klaonica; evisceracija; hlađenje
(slaughter house; poultry; evisceration; chilling)

Sažetak
U ovom tehnološkom projektu osnovno je bilo osposobiti mali obrtnički objekat za preradu mesa pilića u građevinskom, te higijensko tehnološkom smislu kako bi zadovoljavao preduvjete neophodne za proizvodnju kvalitetnih te higijenski besprijekornih proizvoda od pilećeg mesa.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

Napomena
60/05

POVEZANOST RADA