Naslov
Sanitarna ispravnost slastičarnica
(Sanitary suitable of cake-shops)

Autori
Šimunović, Damir

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
30.06

Godina
2006

Stranica
49

Mentor
Petrak, Tomislav

Ključne riječi
slastičarnica; sanitarna ispravnost; bakterija; bris
(bacteria; cake shop; sanitary suitability; smear)

Sažetak
Cilj rada bilo je ispitivanje higijenske ispravnosti slastičarnica na području Karlovačke županije.Istraživanje je provedeno na 11 slastičarnica, rezultati su bili zadovoljavajući jer je preko 81% od ukupnog broja uzetih brisova zadovoljilo zakonom propisane odredbe. Za preostale objekte, izmjerene količine aerobnih mezofilnih bakterija prelazi zakonom dozvoljene granice, što znači da njihovi djelatnici trebaju savjesnije provoditi propisane higijenske mjere. Streptokoki grupe D kao ni enterobakterije nisu pronađeni u uzorcima.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

Napomena
72/06

POVEZANOST RADA