Naslov
Utjecaj veličine čestica na homogenost smjese
(The influence of particle size on homogeneity in mixtures)

Autori
Blažević, Marija

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
29.11

Godina
2006

Stranica
52

Mentor
Bauman, Ingrid

Ključne riječi
miješanje; prahovi;
(mixing; powder;)

Sažetak
Miješanje je operacija koja se koristi u raznim granama industrije, a osobito u prehrambenoj s ciljem dobivanja homogenih smjesa. Cilj nam je bio u smjesama koje se mogu koristiti za specijalne vrste kruha, utvrditi utjecaj veličine čestica na homogenost smjese, te odrediti optimalno vrijeme miješanja. Vidljivo je da je "Turbula" mješalica pogodna za ovakvu vrstu smjese jer se homogenost postiže u kratkom vremenu mješanja i to između 20 i 70 sekundi. Razlika u veličini čestica nema bitan utjecaj na homogenost koja je u svim kombinacijama zadovoljavajuća.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

Napomena
100/06

POVEZANOST RADA