Naslov
Idejno tehničko-tehnološko rješenje za čuvanje jabuka u hladnjači s kontroliranom atmosferom
(Preliminary technical-technological design of warehouse for storage apples in controlled atmosphere)

Autori
Šanović, Zoran

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
16.03

Godina
2006

Stranica
71

Mentor
Mokrovčak, Željko

Ključne riječi
jabuka; kontrolirana atmosfera; skladištenje; sortiranje
(apple; controlled atmosphere; sorting; storage)

Sažetak
Zbog poželjnog utjecaja na zdravlje cijelog organizma i poželjnih senzorskih svojstava, jabuke su vrlo traženo voće. Da bi se osigurala prisutnost jabuka na tržištu kroz cijelu godinu, potrebno ih je skladištiti u skladištima s kontroliranom atmosferom (CA). Predloženo je tehničko i tehnološko rješenje za skladište s kontroliranom atmosferom, zajedno s linijom za sortiranje. Također, predložena je i lokacija za izgradnju takvog objekta, zajedno s opisom zgrade i dispozicijom strojeva. Određene su materijalna i energetska bilanca, kao i potrebe na radnoj snazi. Odabran je kapacitet skladišta po sezoni u iznosu od 1000 tona različitih sorti.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA