Naslov
Vremensko praćenje fizikalno-kemijskih svojstava bagremovog meda s dodacima oraha i peludi
(Monitoring of physico-chemical characteristics of acacia honey with addition of walnuts and pollen during time)

Autori
Lončarević, Goran

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
03.03

Godina
2006

Stranica
50

Mentor
Lalić, Ljerka-Marija

Ključne riječi
elektroprovodljivost; med; orah; pelud; temperatura; viskoznost
(electric conductivity; honey; pollen; temperature; viscosity; walnuts)

Sažetak
Bagremovom medu kontinentalnog područja Hrvatske i uzorcima s dodatkom oraha i peludi masenih udjela 5 i 10%w/w određeni su fizikalno-kemijski parametri (viskoznost i elektroprovodljivost).Viskoznost uzoraka određena je pri temperaturi 10, 20, 30, 40, 50 st.C.Elektroprovodljivost 20%tnih otopina meda određena je na 20 st.C. Sva mjerenja obavljena su nakon vrcanja te nakon 10, 30 i 210 dana skladištenja.Svim uzorcima se vrijednost viskoziteta s povećanjem temperature smanjuje a na svim temperaturama s vremenom raste.Dodaci medu povećavaju viskoznost. Vrijednost energije aktivacije za uzorke s dodacima su niže u odnosu na čisti med. Svim uzorcima vrijednost električne provodljivosti tijekom skladištenja se smanjila.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA