Naslov
Fenolne kiseline i flanoidi u cvijetu, ekstraktima i sirupima bazge (Sambucus nigra L.)
(Phenolic acids and flavonoids in flower, extracts and syrups of elder (Sambucus nigra L.))

Autori
Mišetić, Martina

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
23.03

Godina
2006

Stranica
43

Mentor
Uzelac-Dragović, Verica

Ključne riječi
cvijet bazge; fenolne kiseline; flavonoidi; HPLC
(elder; phenolic acids; flavonoids; HPLC)

Sažetak
Ispitivao se fizikalno-kemijski sastav, te fenolne spojeve u cvijetu bazge, te ekstraktima i sirupima bazge dobivenim pod različitim uvjetima iz cvjetova ubranih na dva lokaliteta R Hrvatske (okolica Zagreba, Lika). Veća koncentracija fenolnih kiselina ustanovljena je u cvjetovima ubranim u Lici. Dodatak askorbinske kiseline utjecao je na stabilnost fenolnih spojeva tijekom ekstrakcije.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA