Naslov
Tehnološka svojstva sojinog zrna iz sortnih pokusa
(Technological characteristics of soybean from sort experiments)

Autori
Marković, Tatjana

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
06.04

Godina
2006

Stranica
43

Mentor
Rade, Desanka

Ključne riječi
soja; sojino ulje; tehnološka svojstva
(soybean; soybean oil; technological features)

Sažetak
Analizirano je 18 uzoraka iz sortnih pokusa, određivana je masa 1000 zrna, udjel ulja, proteina i vode u sjemenu, te sastav masnih kiselina u ulju.Ulja iz svih uzoraka imala su u odnosu na vrijednosti u Pravilniku za sojino ulje visoki udjel oleinske kiseline dok je udjel linolne i linolenske masne kiseline bio bliži minimalnim vrijednostima.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA