Naslov
Udjel pepela i mineralnih tvari u identifikaciji botaničkog i geografskog podrijetla meda
(Content of ash and mineral substances in identification of botanical and geographical origin of honey)

Autori
Stjepčević, Petra

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
21.12

Godina
2006

Stranica
78

Mentor
Vahčić, Nada

Ključne riječi
med; botaničko podrijetlo; geografsko podrijetlo; grupiranje podataka; PCA
(honey; botanical origin; geographical origin; cluster analysis; PCA)

Sažetak
Četrdeset uzoraka meda svrstano je prema botaničkom podrijetlu, prikupljeno na području R Hrvatske u svrhu određivanja udjela pepela i mineralnih tvari. Udjeli pepela određeni su metodom suhog spaljivanja, udjeli fosfora kolorimetrijskom metodom, a udjeli bakra, cinka, mangana i željeza metodom atomske apsorpcione spektrofotometrije. Cilj ovog rada bila je procjena mogućnosti razlikovanja medova različitog botaničkog i geografskog podrijetla na temelju udjela pepela i mineralnih tvari primjenom odgovarajućih statističkih metoda.Rezultati PCA i klaster analize pokazuju grupiranje meda prema botaničkom podrijetlu, grupiranje prema geografskom podrijetlu nije bilo moguće zbog premalog broja uzoraka.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA