Naslov
Utjecaj fizikalnih svojstava materijala na homogenost smjese
(IMPACT OF PHYSICAL PROPERTIES ON MIXTURE HOMOGENEITY)

Autori
Brgles, Ksenija

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
Podatak o recenziji nije dostupan

Godina
2007

Stranica
51

Mentor
Bauman, Ingrid

Ključne riječi
miješanje; prahovi; « Turbula»
(mixing; powder; “ Turbula”)

Sažetak
Miješanje je proces koji susrećemo u raznim granama industrije, a naročito u prehrambenoj. Svrha miješanja je dobivanje homogene smjese koje se mogu koristiti za dobivanje specijalne vrste kruha. Proces miješanja je rezultat složenih hidrodinamičkih uvjeta, reoloških svojstava, te kemijskih i fizikalnih interakcija pojedinih komponenata. Cilj ovog diplomskog rada bila je ispitat utjecaj razlike veličina čestica i kemijskog sastava komponenata na homogenost dvokomponentne smjese te odrediti optimalno vrijeme miješanja i stupanj homogenosti. Pokusi su rađeni u miješalici tipa « Turbula» koja je pogodna za miješanje ovih smjesa jer se homogenost postiže nakon kratkog vremena. Miješani materijali bili su brašna iz tri različite vrste pšenoraži i pšenično brašno zastupljeni u različitim volumnim omjerima u smjesi. Eksperimentalni podaci su obrađeni statističkim metodama i prikazani grafički.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija

POVEZANOST RADA