Naslov
Higijenska kakvoća štalskih uzoraka mlijeka koza u obiteljskim gospodarstvima
(Hygienic quality of goat's milk stall samples of family farms)

Autori
Benić, Miroslav ; Topolko, Stjepan

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Sažeci sa skupova, sažetak, stručni

Izvornik
Zbornik sažetaka 33. hrvatskog simpozija mljekarskih stručnjaka / Ljubica Tratnik - Zagreb : Hrvatska mljekarska udruga (HMU), 1998

Skup
33. hrvatski simpozij mljekarskih stručnjaka

Mjesto i datum
Lovran, Hrvatska, 11.11.1998. - 13.11.1998

Vrsta sudjelovanja
Poster

Vrsta recenzije
Domaća recenzija

Ključne riječi
Higijenska kakvoća mlijeka; bakterije
(Hygienic quality of milk; bacteria)

Sažetak
U radu je istražena higijenska kakvoća 112 štalskih uzoraka mlijeka koza porijeklom iz obiteljskih gospodarstava. U uzorcima su na čvrstim hranjivim podlogama istraženi ukupni broj bakterija (standard laktoza) te zastupljenost patogenih i saprofitskih bakterija (eskulin krvni agar). Ukupni broj bakterija izražen kao broj bakterija u 1 ml mlijeka kretao se u rasponu od 425 pa čak iznad 100 milijuna bakterija u 1 ml. Bakteriološkom pretragom ustanovljeno je 38 (33,9 %) uzoraka koji zadovoljavaju norme Pravilnika ( 3 000 000 bakterija / 1 ml ) dok 74 (66,0 %) ne zadovoljava propisane norme. Prosječni broj bakterija u uzorcima koji zadovoljavaju navedeni kriterij iznosi 730 677 bakterija u 1 ml. Patogene i saprofitske bakterije porasle na eskulin krvnom agaru nakon 24-satne inkubacije na 37 °C, izdvojene su sa sljedećom učestalošću: koliformne bakterije iz 102 uzorka ( 91,0 %), Micrococcus spp. iz 69 ( 61,6 %) uzoraka, Enterococcus spp. iz 55 ( 49,1 %) uzoraka, Staphylococcus spp. iz 30 ( 26,8 %) uzoraka, hemolitična E. coli iz 18 ( 16,0 %) uzoraka, Streptococcus (C i E skupine) iz 13 ( 11,6 %) uzoraka, Pseudomonas spp. iz 11 ( 9,8 %) uzoraka, Bacillus spp. iz 8 ( 7,1 %) uzoraka te Streptococcus agalactiae iz 1 uzorka ( 0,9 %).

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Veterinarska medicina

POVEZANOST RADA