Naslov
Primjena sustava osiguranja kvalitete kod proizvodnje sladoleda
(Quality assurance application in ice-cream manufacturing)

Autori
Barić, Ivana

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Kemijsko-tehnološki fakultet

Mjesto
Split

Datum
29.09

Godina
2006

Stranica
57

Mentor
Giljanović, Josipa

Ključne riječi
osiguranje kvaltete; HACCP; proizvodnja sladoleda
(quality assurance; HACCP; ice-creme manufacturing)

Sažetak
Rada obrađuje problematiku proizvodnju sladoleda u proizvodnom pogonu, do 49 uposlenika te daje jednu od mogućnosti primjene sustava "analize opasnosti i kontrole kritičnih točaka" (Hazard Analysis and Critical Control Point-HACCP). nadalje dann je prikaz tehnološkog proces te su utvrđene kritične točke proizvodnje, napravljena je HACCP karta kontrole procesa te dat prikaz sustava pranja i dezinfekcije, prikaz planiranje i organizaciju pranja, plan čišćenja, upute za sanitaciju opreme, izvještaj provedenih postupaka te usporedba HACCP i ISO normu 2200.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Kemija

POVEZANOST RADA