Pregled bibliografske jedinice broj: 282737
Analitika i mjerenja u mljekarstvu
Analitika i mjerenja u mljekarstvu // Zbornik predavanja. "Osmo savjetovanje uzgajivača ovaca i koza u Republici Hrvatskoj" i "Sedma izložba hrvatskih ovčjih i kozjih sireva" / Mr. sc. Zdravko Barać (ur.).
Zagreb: Hrvatski stočarski centar, Zagreb, 2006. str. 72-87 (predavanje, nije recenziran, cjeloviti rad (in extenso), stručni)
CROSBI ID: 282737 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
Analitika i mjerenja u mljekarstvu
(Analytics and measuring in dairy industry)
Autori
Antunac, Neven
Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u zbornicima skupova, cjeloviti rad (in extenso), stručni
Izvornik
Zbornik predavanja. "Osmo savjetovanje uzgajivača ovaca i koza u Republici Hrvatskoj" i "Sedma izložba hrvatskih ovčjih i kozjih sireva"
/ Mr. sc. Zdravko Barać - Zagreb : Hrvatski stočarski centar, Zagreb, 2006, 72-87
Skup
"Osmo savjetovanje uzgajivača ovaca i koza u Republici Hrvatskoj" i "Sedma izložba hrvatskih ovčjih i kozjih sireva"
Mjesto i datum
Malinska, Hrvatska, 12.10.2006. - 13.10.2006
Vrsta sudjelovanja
Predavanje
Vrsta recenzije
Nije recenziran
Ključne riječi
analize mlijeka; deklariranje proizvoda;
(milk analyses; declaration of products)
Sažetak
U radu su navedene samo neke od analiza mlijeka, mjerenja i izračunavanja koja se provode u mljekarstvu a koja su izuzetno značajna za kvalitetu sira. Mogu ih provoditi i proizvođači u skromnije opremljenim objektima a njihovo izvođenje je relativno jednostavno. Od analiza mlijeka navedene su slijedeće analize određivanje količine suhe tvari u ovčjem mlijeku, određivanje kiselosti i pH vrijednosti mlijeka, određivanje gustoće mlijeka, provođenje mastitis testa. Od mjerenja navedeno je određivanje koncentracije salamure u proizvodnji sira, određivanje temperature i relativne vlažnosti zraka u zrionici, određivanje jačine sirila. Naveden je postupak izračunavanja masti u suhoj tvari sira i količine vode u nemasnoj tvari sira te izračunavanje randmana sira.
Izvorni jezik
Hrvatski
Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija)
