Naslov
Određivanje S-adenozil-L-metionina u kvaščevoj biomasi postupkom tekućinske kromatografije visoke djelotvornosti (HPLC)
(Determination of S-adenosyl-L-methionine by high performance liquid chromatography (HPLC) in yeast biomass)

Autori
Gulin, Ana

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
14.07

Godina
2006

Stranica
64

Mentor
Stehlik-Tomas, Vesna

Ključne riječi
HPLC analiza; kvaščeva biomasa; S-adenozil-L-metionin
(HPLC analysis; S-adenosyl-L-methionine; yeast biomass)

Sažetak
Kvaščeva biomasa sadrži mnoge biološki aktivne spojeve koji su neophodni za normalno funkcioniranje biokemijsko fizioloških procesa u stanici ljudskog prganizma. Kao važna molekula pronađena i u prokariotskim i u eukariotskim organizmima ističe se S-adenozil-L-metionin (SAMe) i njegova biokemijska uloga kao donor metila u primarnom i sekundarnom metabolizmu stanice. Naime, abnormalnosti u metabolizmu SAMe u ljudskom organizmu kao i njegov nedostatak mogu se manifestirati kroz različite poremećaje u normalnom funkcioniranju jetre, te u imunološkom i nervnom sustavu. Zato su ova istraživanja bila usmjerena na utvrđivanje količine SAMe u kvaščevim biomasama koje se koriste kao dodatak mnogim prehrambenim proizvodima sa svrhom da se utvrdi u kojoj količini kvaščeva biomasa sadrži SAMe. Sadržaj SAMe određen je HPLC analizom. Rezultati su pokazali da komercijalni pekarski kvasac sadrži veću količinu SAMe u kvaščevoj biomasi (5, 42 g SAMe/kgKv30), dok najmanje SAMe ima u kvascu Candida utilis (2, 85 gSAMe/kgKv30).

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija

POVEZANOST RADA