Naslov
Elektrokemijsko i spektrofotometrijsko određivanje polifenola u voćnim sokovima
(Electrochemical and spectrophotometric determination of polyphenols in fruit juices)

Autori
Valinčić, Kristina

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
06.06

Godina
2006

Stranica
63

Mentor
Grabarić, Zorana

Ključne riječi
polifenoli; diferencijalna pulsna voltametrija; spektrofotometrija; voćni sokovi
(polyphenols; differential pulse voltammetry; spectrophotometry; fruit juices)

Sažetak
Ukupni polifenoli u voćnim sokovima određivani su elektrokemijski diferencijalnom pulsnom voltametrijom. Elektrokemijsko određivanje polifenola temelji se na elektrokemijskoj oksidaciji polifenola na grafitnoj elektrodi. Jakost struje pri oksidacijskom potencijalu polifenola je proporcionalna njihovoj koncentraciji, pa je to svojstvo korišteno za određivanje koncentracije polifenola u uzorcima. Mjerenja su uspoređena sa standardnom Folin-Ciocalteauovom spektrofotometrijskom metodom mjerenja ukupnih polifenola. U obje metode kao referentni polifenoli korišteni su galna kiselina i pirokatehol.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Kemija

POVEZANOST RADA