Pregled bibliografske jedinice broj: 279456
Primjena unaprijeđene metode ubrizgavanja u protok za određivanje polifenola u namirnicama
Primjena unaprijeđene metode ubrizgavanja u protok za određivanje polifenola u namirnicama, 2006., diplomski rad, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb
CROSBI ID: 279456 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
Primjena unaprijeđene metode ubrizgavanja u protok za određivanje polifenola u namirnicama
(Use of enhanced flow-injection method for the determination of the total polyphenol contents in food)
Autori
Berend, Suzana
Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad
Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Mjesto
Zagreb
Datum
03.03
Godina
2006
Stranica
65
Mentor
Grabarić, Zorana
Ključne riječi
metoda ubrizgavanja u protok; sadržaj ukupnih polifenola. Folin-Ciocalteau metoda
(flow-ijection method; total polyphenol content; Folin-Ciocalteau methoda)
Sažetak
U ovom radu je predložena nova automatska metoda ubrizgavanja u protok za određivanje sadržaja ukupnih polifenola u namirnicama bazirana na Folin-Ciocalteau reakciji u 0, 5 M NaOH. Metoda omogućuje automatsku analizu različitih uzoraka brzinom protoka 55 uzoraka h-1 uz upotrebu galne kiseline kao standarda. Primjenom predložene metode na konkretne uzorke (bijelo i crno vino, zeleni, indijski, te čaj od lipe, mente i kamilice, i bistri voćni sokovi od crnog ribizla i višnje), određen je njihov "indeks ukupnih polifenola" sa većom reproducibilnošću za razliku od ranije objavljenih metoda, bez obzira na razrjeđenje uzorka. U odnosu na "batch" metodu, ova metoda je visoko tolerantna prema najčešćim interferentima (SO2, reducirajući šećeri i askorbinska kiselina). Rezultati dobiveni predloženom metodom pokazali su relativno slaganje sa onima dobivenim referentnom Folin-Ciocalteau metodom.
Izvorni jezik
Hrvatski
Znanstvena područja
Kemija
