Naslov
Određivanje glukozinolata i polifenola u sjemenu uljane repice
(The analysis of rapeseed glucosinolates and polyphenols)

Autori
Vdović, Brigita

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
07.07

Godina
2006

Stranica
52

Mentor
Vorkapić-Furač, Jasna

Ključne riječi
DPPH-metoda; glukozinolati; HPLC; ukupni polifenoli; uljana repica
(DPPH-method; glucosinolates; HPLC; rapeseed; total phenols)

Sažetak
Provedena je analiza glukozinolata (GSL) u devet uzoraka sortnog sjemena uljane repice tekućinskom kromatografijom visoke djelotvornosti (HPLC), a UV/VIS spektroskopskim metodama su određeni ukupni polifenolni spojevi i njihova antioksidacijska sposobnost u dvije standardne sorte sjemena uljane repice. Za određivanje glukozinolata upotrijebljena je međunarodna standardna metoda (ISO 1992, 1995) koja uključuje ekstrakciju metanolom, enzimsku desulfataciju i tekućinsku kromatografiju obrnutih faza (RP-LC) nastalih desulfoglukozinolata (DSGSL). Desulfoglukozinolati eluirani s kolone identificirani su prema redoslijedu eluiranja s kolone i analizom UV-spektara, a kvantifikacija je provedena metodom unutarnjeg standarda. Udio ukupnih glukozinolata u istraženim sortama je između 8, 31 i 15, 37 &micro ; ; mol g-1 sjemena što je u skladu sa standardima Europske unije. Iz odmašćenih standardnih sorti uljane repice pripravljeni su ekstrakti u 70 %-tnom metanolu, koji su poslužili kao uzorci za određivanje antioksidacijske sposobnosti DPPH-metodom. Veću antioksidacijsku aktivnost pokazuju uzorci s većom koncentracijom polifenola.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija

POVEZANOST RADA