Naslov
Utjecaj koncentracije filtarskog sredstva na bistroću piva i brzinu filtracije
(Influnce of concetracion of filter aids on beer clarity and filtration rate)

Autori
Škrbić, Milica

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno tehnološki fakultet

Mjesto
Osijek

Datum
03.07

Godina
1998

Stranica
54

Mentor
Tomas, Srećko

Ključne riječi
filtarsko sredstvo; bistroća; pivo; brzina filtracije
(filtrering aids; beer clarity; filtration rate)

Sažetak
U ovom diplomskom radu je istraživan utjecaj količine i koncentracije pomoćnog filtarskog sredstva na bistroću piva i brzinu filtracije. Rad je proveden u laboratoriju gdje je mjerena promjena bistroće piva (apsorbancija) i brzina vakuum filtracije piva uz korištanje pomoćnih filtarskih sredstava (naplavljivanih i dodanih pivu) u različitim količinama i omjerima. Iz dobivenih eksperimentalnih podataka (vrijeme filtracije i volumen filtrata) određene su konstante filtracije grafičkon metodom.

Izvorni jezik
Hrvatski

POVEZANOST RADA