Naslov
Utjecaj niskotlačnog UV-sistema za dekontaminaciju na fizikalno-kemijska svojstva procesne vode u proizvodnji alkoholnih pića
(Influence of low pressure of UV decontamination system on chemical and physical properties of processed water in alcoholic beverages production)

Autori
Miličević, Borislav ; Šubarić, Drago ; Mađar, Stjepan ; Kovačević, Dragan ; Babić, Jurislav

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u zbornicima skupova, cjeloviti rad (in extenso), znanstveni

Izvornik
Zbornik radova sa naučnog skupa "Agrotech", Gradačac 2006. / Jašić, Midhat - Tuzla : Tehnološki fakultet Univerziteta u Tuzli, 2006, 27-33

ISBN
978-9958-633-70-6

Skup
Naučni skup "AgroTECH" 2006

Mjesto i datum
Gradačac, Bosna i Hercegovina, 31.08.2006

Vrsta sudjelovanja
Poster

Vrsta recenzije
Međunarodna recenzija

Ključne riječi
UV dekontaminacija; procesna voda
(UV decontamination; process water)

Sažetak
U industriji alkoholnih pića veliki broj faktora utječe na kakvoću procesne vode i u praksi iznimno je teško donijeti objektivnu procjenu značaja pojedinog faktora. U ovom radu je provedeno istraživanje utjecaja niskotlačnog UV-sustava za dekontaminaciju na fizikalno-kemijska svojstva procesne vode te mogućnosti primjene tako obrađene vode u proizvodnji alkoholnih pića, pri čemu se koristilo statističkom analizom za verifikaciju podataka. Iz rezultata dobivenih u ovome istraživanju može se zaključiti da korišteni UV-sistem za dekontaminaciju procesne vode ima značajan učinak na mikrobiološka i fizikalno-kemijska svojstva procesne vode. Rezultati pokazuju značajno smanjenje udjela nitrata i nitrita u vodi, kao i značajno smanjenje udjela amonijaka u procesnoj vodi. Stoga korištenje niskotlačnog UV-sustava za dekontaminaciju procesne vode u industrijskim proizvodnim procesima po rezultatima ovog istraživanja može se smatrati iznimno perspektivnim.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA