ࡱ> UWTq`YbjbjqPqP 4f::#xxxxxxx0 0 0 8h <   #%%%%%%h%ux1 11%xx 1x x #1#xx XX0 #0,{x$ L69,e %%3X 11110 0 xxxxxx Promjena kakvoe merkantilne paenice i braana pod utjecajem skladiane entomofaune Irma Kalinovi, Vlatka Rozman i Anita Liaka Poljoprivredni fakultet Sveu iliata J.J. Strossmayera, HR-31000 Osijek, Hrvatska; e-mail:aliska@pfos.hr Sa~etak Utjecaj skladiane entomofaune na kakvou merkantilne paenice i braana prou avan je u okviru trogodianjeg istra~ivanja. Koriateni materijal je uskladiatena merkantilna paenica u silosima, a ispitivanje kvalitete reoloakih osobina i prisutnosti skladiane entomofaune vraena su u laboratoriju silosa }itoprerada d.o.o. Valpovo i Zavoda za zaatitu bilja Poljoprivrednog fakulteta u Osijeku. Utvreno je prisustvo skladiane entomofaune, kakvoa uskladiatene merkantilne paenice i reoloake osobine braana. Od atetne entomofaune utvreno je prisustvo Acarinae (grinja), primarnih atetnih kukaca reda Coleoptera i Lepidoptera, sekundarnih kukaca reda Coleoptera, mikofagnih kukaca reda Psocoptera, te korisnih kukaca  predatora reda Hymenoptera. Utjecaj skladiane entomofaune o ituje se u promjeni kvantitativnih osobina uskladiatene paenice (sadr~aj vode, hektolitarska masa, primjese). Umanjenje kakvoe braana dobivenog meljavom zara~ene paenice o ituje se kroz promjenu reoloakih osobina. Klju ne rije i : merkantilna paenica, skladiana entomofauna, braano, utjecaj na kakvou Uvod Uskladiatena merkantilna paenica u silosima i podnim skladiatima tijekom uvanja podlo~na je napadu i atetnom djelovanju razli itih kukaca (primarnih i sekundarnih vrsta oateenja). Gubici koji nastaju uslijed napada, izra~avaju se u postocima ukupnih godianjih uskladiatenih prinosa. Prema procjenama gubitaka na uskladiatenim proizvodima kod nas, gubici u podnim skladiatima i silosima iznose oko 3%, a u skladiatima privatnih proizvoa a oko 6% (Koruni, 1990.). Ukupni godianji gubitak uskladiatenih poljoprivrednih proizvoda u svijetu iznosi 4  10% proizvodnje hrane (Koruni, 1990.). U nekontroliranim uvjetima atetni kukci mogu izazvati zna ajne atete u vidu direktnog oateenja zrna. Drugi oblik atete nastaje naruaavanjem kakvoe merkantilnog zrna, ato utje e na loaiju kakvou braana. Zara~enu paenicu, raznim vrstama atetnih kukaca i grinja, potrebito je tretirati kemijskim pripravcima, koji takoer u odreenoj mjeri utje u na promjenu kakvoe zrna. To je povezano s naruaavanjem kakvoe braana koja se dobiva iz tretirane merkantilne paenice. Mlinarska kakvoa braana se o ituje u koli ini izmeljavanja ili izbraanjavanja (vea koli ina izbraanjavanja  bolja kakvoa), granulaciji estica braana i sadr~aju pepela (Jinshui et al., 1998). Na braanu dobivenom izmeljavanjem paenice ispituju se reoloaka svojstva tijesta pomou aparata farinografa, ekstenzografa i amilografa. Cilj ovoga istra~ivanja je utvrditi utjecaj skladiane entomofaune na kakvou i kvantitet braana, kao kona nog proizvoda za ljudsku ishranu. Materijal i metode rada Ispitivanja utjecaja skladiane entomofaune uskladiatene merkantilne paenice na kakvou merkantilne paenice i braana, obavljena su u silosu PPK Valpovo d.d. }itoprerada d.o.o. Valpovo, tijekom tri godine (1998., 1999. i 2000.). Iz silo komora tromjese no su uzimani uzorci merkantilne paenice te~ine 5kg, od kojih je na injen prosje ni uzorak te~ine 1 kg, u etiri ponavljanja. Uzorci su analizirani na prisutnost vrsta i brojnosti atetnika (metoda Subramanyam i Hagstrum, 1996) u laboratoriju Zavoda za zaatitu bilja, Poljoprivrednog fakulteta u Osijeku. Zara~ena paenica, iz koje su izdvojeni atetni kukci, samljevena je u laboratoriju }itoprerade d.o.o. Valpovo u razli ite tipove braana (T-400, T-500, T-850). Iz braana su uzimani uzorci te~ine 2 kg u etiri ponavljanja, u kojem su laboratorijski odreivani prehrambeno tehnoloaki parametri (farinogram, ekstenzogram, amilogram), prema Pravilniku o metodama uzimanja uzoraka i metodama fizikalnih i kemijskih analiza za kontrolu kvalitete ~ita, mlinskih i pekarskih proizvoda, tjestenina i brzo smrznutih tijesta (Narodne novine, Slu~beni list br. 74/1988). Odreivanje fizikalnih svojstava paeni nog braana obavljeno je aparatima farinograf, ekstenzograf i amilograf tipa Brabender. Istim metodama (Pravilnik o metodama uzimanja uzoraka& NN/ 74/88) obavljena je i analiza nezara~ene paenice atetnim kukcima, te paenice tretirane kemijskim sredstvima aluminijev fosfid  Phostoxin pelete 5-6 grama/toni paenice). Prisustvo stranih mirisa u ispitivanim uzorcima paenice i braana obavljeno je standardnim organolepti kim metodama. Dobiveni rezultati obraeni su statisti ki analizom varijance (ANOVA) i t  testom. Tijekom tri godine istra~ivanja ukupno je analiz   , (84Hln\Źmmm_h xh}CJ\]aJ#h xh]_<B* CJ\]aJphh 4h]_<6CJ\]aJh xh]_<6CJ\]aJh xh CJ\]aJh xh]_<CJ\]aJh xh]_<5CJaJh xh~CJaJh xh]_<CJaJh xh~56CJaJh xh~5CJaJh xh~CJaJ% LNXLN~B'*N6P6R6$ zd^a$gd}u$ z^`a$gd}u$ z^a$gd}u$ za$gd}u$ za$gd}uxYYLNVXLN|~ 8 "" """"ĹxoxdddVdVdh xhN'5CJ\aJh xhN'CJaJh xh]_<aJ h xh]_<h xh CJaJh xhCJaJh xhCJaJh xhL-5CJaJh xh]_<5CJ\aJh xh]_<CJaJh xh"ZCJaJh xh]_<CJaJh xh]_<\]h xh]_<CJ\]aJh xhvCJ\]aJ!""&&t((L)d) **++,6N6X6^6666666777777 8 8꿴}qf[Mh xhv6CJ]aJh 6CJ]aJhD 6CJ]aJh xh_6CJaJh xh *CJaJh xhL-5CJaJh xhvCJaJh xh0dCJaJh xhHSCJaJh xh9CCJaJh xh CJaJUh xh}CJaJh xh CJaJh[6CJaJh xhN'CJaJh xhHSCJaJirano 576 uzoraka merkantilne paenice. Rezultati i rasprava U trogodianjem ispitivanju, nakon izvraenih 5 fumigacija, utvreno je ukupno prisustvo 94 uginula imaga atetnih i korisnih kukaca, te grinja. Najzastupljenije su bile vrste Rhyzopertha dominica F. (36 imaga) i Cryptolestes ferrugineus Steph. (31 imago), dok su sve ostale vrste prisutne u tragovima. Izvraena je analiza kvalitete paenice i reoloakih osobina braana: farinogram, ekstenzogram i amilogram. Uporedbom rezultata farinograma nezara~ene paenice i paenice nakon fumigacije uo eno je poveano upijanje vode, stabilitet paenice nakon fumigacije je manji, rezistencija ni~a, kvalitetni broj manji, a kvalitetna grupa se spustila s B1 na B2. Uporeivanjem polaznih farino vrijednosti s vrijednostima zara~ene paenice utvreno je: poveano upijanje vode, povean stupanj omekaanja, smanjenje kvalitetnog broja, a kvalitetna grupa se spustila na C2. Dobiveni rezultati naaih istra~ivanja potvruju dijelom rezultate Cortezrocha, et. al., 1997. Rezultati ekstenzograma, uporeujui polazne vrijednosti s vrijednostima paenice nakon fumigacije, upuuju na smanjenje otpora, dok svi ostali parametri ne pokazuju zna ajnija odstupanja. Uporeivanjem polaznih vrijednosti s vrijednostima dobivenim ispitivanjem zara~ene paenice utvrene su vrlo zna ajne razlike: energija se znatno smanjila, rastezljivost se poveala, smanjili su se otpor, maksimalni otpor i omjer otpor /rastezljivost. Uporeujui amilogramske vrijednosti u trogodianjim ispitivanjima utvrena je bitna razlika u sni~enju temperature po etka bubrenja kod paenice nakon fumigacije, u odnosu na nezara~enu paenicu, kao i smanjenje viskoziteta. Sve ostale vrijednosti ne pokazuju zna ajnija odstupanja, koje su uzete kao polazne. Ispitivanjem kvalitativnih osobina paenice (sadr~aja vode, hektolitarske mase i ukupnih primjesa), dobiveni su rezultati: razlika u hektolitarskoj masi kod fumigirane paenice je za 2,6 kg ni~a u odnosu na polaznu vrijednost, a kod zara~ene ni~a za 8 kg. Sadr~aj vode kod fumigirane paenice je identi an polaznoj vrijednosti dok je kod zara~ene paenice ni~i za 2,09%. Literatura Cortezrocha, M.O., Sanchezmarinez, R.I., Ortegadorame, F., Moralevaldes, M., Silveira, M.I. (1997): End-use quality of flour from Rhyzopertha dominica infested wheat. Proceedings  Cereal chemistry, University Sonora, Mexico, 74 (4), p. 481  483. Jinshui, W. Youmei, Z. and Changfu, Z. (1998): Study on ideal quality criteria of further wheat processing. Proceedings of the 7th Inter.Work.Conf. on Stored-product Protection, Bejing, China, Vol .2, p. 1652-1655. Koruni, Z. (1990): `tetnici uskladiatenih poljoprivrednih proizvoda  Biologija, ekologija i suzbijanje. Zagreb, p. 1  220. Subramanyam, B., Hagstrum, D.W. (1996): Integrated management of insects in stored products. New York, p. 1 426. XXX (1988): Pravilnik o metodama uzimanja uzoraka i metodama fizikalnih i kemijskih analiza za kontrolu kvalitete ~ita, mlinskih i pekarskih proizvoda, tjestenina i brzo smrznutih tijesta. Narodne novine, Slu~beni list 74/88. ABSTRACT Quality changes in mercantile wheat and fluor under stored entomofauna impact Presence of harmful insects and mites is almost inevitable in mercantile wheat stored in warehouses. They cause signifficant damages and therefore it is necessary to perform pest control and chemical treatment. Study of harmful and destructive entomofauna impacts on quality of mercantile wheat and flour has been presented. Mercantile wheat stored in silos has been used in the study. Testing of quality of rheological properties and presence of harmful entomofauna was performed by laboratory within the silos }itoprerada d.o.o. Valpovo and by the laboratory of the Department of Plant Protection on the Faculty of Agriculture in Osijek. Presence of harmful entomofauna, quality of mercantile wheat stored in a warehouse and rheological flour propertis were determined. The following harmful entomofauna were found: mites (Acarinae), primary pests of order Coleoptera and Lepidoptera, secondary pests of order Coleoptera and other insects found belong to Coleoptera, Psocoptera and useful insects of Hymenoptera orders. Influence of harmful entomofauna on quality of mercantile wheat is manifested by reduced quality of stored wheat due to decrease of water content and hectolitre mass. Lower quality of flour obtained by milling of infected wheat is manifested by change in rheological propertis. Key words : mercantile wheat, harmful pests, flour, influence on quality     PAGE  R6T6V6X6Z6\6^6689`ACFFFH^JZK<@<F<<<<<<(=,=^A`ABBCCCCEExFFFFFFѷ߬߬zlh xh"Z5CJ\aJh xhQL5CJ\aJh xhf!5CJ\aJh xh}CJaJh xhS~CJaJh xhCJaJh xh7CJ]aJh xh76CJ]aJh xhv6CJ]aJh xhvCJaJh xh *CJaJh xh_CJaJ*FjGlGGGPHHHHJHJKFKrKtKL.LNNNNNfNNNNOrgrZLh xhf!CJ\]aJh xhf!5CJ\]h x5CJ\aJh xh9Z5CJ\aJh xhS~5CJ\]aJh xhf!5CJ\]aJh xh"Z5CJ\]aJh xhS~5CJ\aJh xh7CJaJh xh"ZCJaJhWCJaJh xhS~6CJ]aJh xhS~5CJ\aJh xhS~CJaJNNNXXvYxY|Y~YYYYYYYYYYYYYYh]h&`#$ z^gd-S8 z^gd}u$ z^a$gd}uOOlPPPRRRRRRR SSnSvSSSTTTT,UCJ\]aJh xheCJ\]aJh xhf!CJ\]aJh xh7CJ\]aJ,vYxYzY~YYYYYYYYYYYYYYh+s h+s0Jjh+s0JUh6jh6Uh CJaJ21h:p}u. A!"#$% @@@ NormalCJ_HaJmHsHtHDA@D Default Paragraph FontRiR  Table Normal4 l4a (k(No List>B@> ~ Body Text$a$ 5\aJHC@H ]_<Body Text Indentx^8 @8 ]_<Footer  p#aJ.)@!. ]_< Page NumberTS@2T ]_<Body Text Indent 3x^CJaJRR@BR ]_<Body Text Indent 2dx^4@R4 -S8Header  !#fRS&',& ' ? |'()*+,-./DqST_X/  [q#r##########I00I00I00I00I00I00I00I00I00I00I00I00I00I00I00I00I00I00I00I00I00I00I00@0@0@0@0@0@0@0@0@0@0@0@0@0@0@0@0@0@0@0@0@0@0@0I00I00I00I00I00U@0I00\ " 8FOvYY./12R6NY-0Y !8@0(  B S  ?7_ 7y!7 @ ^ _      m n pt:;`b'/Cr}~  #$/068@Cr !#%DEabwxST^_LMWX  34Z[67I J v x `!a!!!!!!!!!$"&"0"1"R"S"""##o#r#{#~################QS~%'+,% ' > @ {|&/CDpqRT^_WX./  Z[p#r################'+' > /CX ############################Lxh88^8`.h^`.h L ^ `L.h  ^ `.hxx^x`.hHLH^H`L.h^`.h^`.hL^`L.LCB xv70 D ~JY WX0dS`">)%N'2/3R3 4L-5[6-S8]_<h>@9CsNH&MEPHS*W9ZZ"ZYr+s_eI?K%H}ISS~QLz- *~BuxX-RB 6#}uf,!B~ f! @p #pp ppp p"p(p*p6UnknownGz Times New Roman5Symbol3& z Arial"1[[Ug@Ug@!4d##2QHX ?IS2QPromjena kakvoe merkantilne paenice i braana pod utjecajem skladiane entomofauneKorisnikAnita Oh+'0 ,@ P\ |  TPromjena kakvoe merkantilne penice i brana pod utjecajem skladine entomofaune Korisnik Normal.dotAnita2Microsoft Office Word@F#@X@XUg՜.+,0< hp  Home@# RPromjena kakvoe merkantilne penice i brana pod utjecajem skladine entomofaune Title  !"#$%&'()*+,-./012356789:;<=>?@ABCEFGHIJKMNOPQRSVRoot Entry FXX1Table4WordDocument4fSummaryInformation(DDocumentSummaryInformation8LCompObjq  FMicrosoft Office Word Document MSWordDocWord.Document.89q