Naslov
Optimiranje uzgoja pekarskog kvasca u svrhu dobivanja enzima ADH
(Optimization of baker's yeast growth for ADH enzyme production)

Autori
Adžamić, Zoran

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Fakultet kemijskog inženjerstva i tehnologije

Mjesto
Zagreb

Datum
19.02

Godina
1999

Stranica
58

Mentor
Vasić-Rački, Đurđa

Ključne riječi
optimizacija; pekarski kvasac; ADH
(optimization; baker's yeast; ADH)

Sažetak
U ovom radu su se pokušali naći optimalni uvjeti uzgoja pekarskog kvasca u svrhu dobivanja enzima alkohol-dehidrogenaze (ADH). Istraživanja su provedena korištenjem kvaščevih gljivica, Saccharomyces cerevisae, u kotlastom reaktoru. Utvrđeno je da je pekarski kavsac moguće uzgajati tako da on proizvodi ADH pri niskoj koncentraciji glukoze od 5 g/dm3 i nedovoljnoj aeraciji.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA