Naslov
Biološki aktivne tvari u kravljem mlijeku i njihov učinak na zdravlje
(Health benefit of bioactive substances in cows milk)

Autori
Marenjak, Terezija Silvija ; Poljičak-Milas, Nina ; Delaš, Ivančica

Izvornik
Mljekarstvo (0026-704X) 56 (2006), 2; 119-137

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, pregledni rad, znanstveni

Ključne riječi
mlijeko; mliječni sastojci; biološka aktivnost; zdravlje
(milk; milk components; biological activity; health)

Sažetak
Prva i osnovna hrana mladunčadi svih sisavaca je mlijeko. Još uvijek se istražuje kolika je važnost mlijeka i mliječnih proizvoda u ishrani odraslog čovjeka te kakav je njihov učinak na zdravlje. S obzirom da je mlijeko složenog sastava, godinama se proučavaju pozitivne, ali i negativne strane njegovih pojedinih sastojaka. Unutar sastojaka mlijeka nalaze se brojne tvari sa različitim biološkim učincima koje mlijeku daju epitet funkcionalne hrane. Mlijeko sadržava tvari raznolikog kemijskog sastava, koje vrlo učinkovito sudjeluju u podržavanju određenih fizioloških funkcija organizma, te potkrijepljeno znanstvenim dokazima, imaju i ljekovit učinak. Znanstvenici i istraživači još uvijek razmatraju moguće biološke učinke pojedinih sastojaka kravljeg mlijeka u svrhu dobrobiti ljudskog zdravlja, međutim rezultati procjene su vrlo često oprečni. U ovom su radu razmotrene do danas poznate biološki aktivne tvari u kravljem mlijeku i njihovi potencijalni učinci na zdravlje te su raspravljene mogućnosti povećanja sastojaka mlijeka koji su se pokazali naročito korisnim i učinkovitim u prevenciji bolesti.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Veterinarska medicina

POVEZANOST RADA