Naslov
Tijek oksidacije alfa-farnezena i pojava scalda (posmeđenja kožice) jabuke ovisno o roku berbe
(Course of oxidation of alpha-farnesene and appearance of scald (skin browning) on apples depending of harvest date)

Autori
Novak, Kristina

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Agronomski fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
18.11

Godina
2005

Stranica
26

Mentor
Jemrić, Tomislav

Ključne riječi
jabuka Granny Smith; površinski scald; oksidacija alf-farnezena; konjugirani trienoli (CT); rok berbe
(Granny Smith apple; superficial scald; alpha-farnesene oxidation; conjugated trienes (CT); harvest date)

Sažetak
Istraživana je oksidacija alfa-farnezena kod jabuke Granny Smith brane u tri roka berbe nakon i tijekom čuvanja 4 mjeseca u NA. Alfa-farnezen i CT analizirani su spetrofotometrijski i HPLC metodom. Nije utvrđena pozitivna korelacija između scalda i koncentracije alfa-farnezena kao i između scalda i CT259. Na kraju čuvanja CT259 je bio detektiran u sva tri roka berbe. Nakon 80 dana čuvanja prvi put se pojavio CT269 i to u drugom i trećem roku berbe. CT281 je bio spektrofotometrijski detektiran na kraju čuvanja u sva tri roka berbe. HPLC analize za CT269 i CT281 potvrdile su prisustvo trienola i činjenicu da su prisutne najmanje dvije komponente. Odnos tih komponenti je različit kod oba CT-a. Dozrelost ploda važan je faktor za prevenciju površinskog scalda. Očito je da i dalje postoje neriješena pitanja o ulozi različitih CT-a u biokemiji scalda koja će trebati razmotriti tijekom budućih istraživanja.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija)

POVEZANOST RADA