Naslov
Maslinovo ulje, prehrana i zdravlje - ulje koje osvaja potrošače
(Olive oil, nutrition and health - oil that makes a conquest of consumers)

Autori
Koprivnjak, Olivera

Izvornik
Svijet hrane - revija za prehranu, turizam i ugostiteljstvo

Vrsta, podvrsta
Ostale vrste radova, popularni rad

Godina
2005

Ključne riječi
maslinovo ulje; prehrana; zdravlje
(olive oil; nutrition; health)

Sažetak
U radu su objašnjene razlike između djevičanskih i rafiniranih maslinovih ulja, te ulja komine maslina. Obrazložen je značaj oleinske kiseline i prirodnih antioksidanasa djevičanskih ulja za uravnoteženu i pravilnu prehranu. Opisane su karakteristike slatkih, harmoničnih i agresivnih ulja te prikazane mogućnosti njihove gastronomske primjene.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA