аЯрЁБс>ўџ ')ўџџџ&џџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџьЅСq Пjbjbjt+t+ AAj џџџџџџ]LLLLL X LщЖptttttttЂЄЄЄЄЄЄ$Ÿє“ ЄШ!tttttШtttpttttttЂ0>tЂtjtоrŒЂtd ЛпЋe ОLLt”NOVI PRISTUP RA UNALNOJ ANALIZI SLIKE PEKARSKIH PROIZVODA THE NEW APPROACH TO DIGITAL IMAGE ANALYSIS OF BAKERY PRODUCTS D. Magdi, }. Ugar i-Hardi Prehrambeno tehnoloaki fakultet Sveu iliata "J.J.Strossmayera" u Osijeku Sa~etak U radu je predlo~ena i opisana nova metoda ra unalne analize slike pekarskih proizvoda, koja ne uklju uje tzv. "treshold" tehniku nad slikom uzorka. Cilj rada je bio istra~ivanje mogunosti primjene metode s osvrtom na nepravilnosti koje su mogue pri upotrebi nijansi sive boje ("grayscale" model). Slike uzoraka u paleti od 256 boja analizirane su nakon izbora boja koje predstavljaju aupljine odnosno puni dio na analiziranoj povraini. Za analizu su odabrane povraine sredine kruha. Ukupan broj to aka koje su predstavljale aupljine i puni dio iskazan je u postocima. Dobiveni podaci sukladni su podacima dobivenim senzorskim ocjenjivanjima istih uzoraka. Jednom odabrane boje za predstavljanje aupljina ili punog dijela povraine identi ne su za gotovo sve proizvode dobivene od jednog tipa braana. Uzorci koji imaju rali it udio aditiva mogu pri digitalizaciji slike biti prikazani paletom boja razli itom od osnovne palete. Za svaku novu paletu potrebno je izvraiti izbor boja koje predstavljaju aupljine i puni dio. Abstract The paper describes and proposes a new approach to digital image analysis of bakery products which does not include the so-called threshold technique on a sample picture. The aim of the paper was to investigate the options of method application regarding the possible irregularities while using a grayscale model. The sample pictures of 256 colour range were analyzed after the colours representing the course and the close texture of the analyzed surface were chosen. Bread slice area was the object of analysis. The total pixel number representing both the coarse and the close texture were presented in percentages. The obtained data were in accordance with the sensory evaluation of the same samples. Once chosen colours representing the coarse or the close texture were identical for nearly all products produced from the same flour type, resulting in the basic colour range. The rare samples containing extremely high share of additives could be presented by different colour range than the basic one while being digitized. It was important to choose colours representing the course and the close texture for such samples. tvєі.Фжм № j§§љ§§§5>*5 Ltvдєі.0pТФжи к м № ђ Пijќќњќќњќњќќњїїїїњїїїїњ$$Ltvдєі.0pТФжи к м № ђ ПijА‚. АЦA!А"А# $ %А [D@ёџDNormal*$ ЦD№_є€@ˆ§џB*CJhmHnH \@\ Heading 1$ & FdрЄ№Є<@&5;@ˆCJ(KHOJQJL@L Heading 2$ & F dhЄ№Є<@& 5;CJD@D Heading 3$ & F Є№Є<@&5CJ<A@ђџЁ<Default Paragraph FontX$@ђXEnvelope Address&€„@ „ќџ„єџ„№/„Д+DМ5CJ>%@>Envelope Return CJOJQJ2)@Ђ2 Page Number CJOJQJ$@$TOC 156.@.TOC 2„№ 56:;.@.TOC 3„р 56:;(U`ЂQ( Hyperlink>*B*j џџџџ џџj j j j j џџ Damir Magdic$E:\Science\113002\Sazeci\BKruh97.doc12Ѓ оŽШ;кЂrКђe]&7šЭџj=tqPъs„„сЦ56@ˆCJOJQJo(4.2..„h„˜ўЦа56@ˆCJOJQJo(4..џ„7„ЊЦБ56@ˆCJOJQJo(3.1.„7„Щ§Ц756@ˆCJ(OJQJo(. j=tqj=tqe]&7e]&7e]&7Ш;к12Ѓ12Ѓ12Ѓ12Ѓe]&712ЃШ;кџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџ@€ссєМqссj @@@G‡ŸTimes New Roman5€Symbol3& ‡ŸArial"1ˆаhС‹5&У‹5&ЁЅРДД€0cџџ%NOVI PRISTUP RA UNALNOJ ANALIZI SLIKE Damir Magdic Damir Magdicўџр…ŸђљOhЋ‘+'Гй0œ˜Шдьј 0< X d p|„Œ”т&NOVI PRISTUP RAШUNALNOJ ANALIZI SLIKEt OVI Damir MagdicRAШamiami Normal.dotc Damir MagdicRAШ1miMicrosoft Word 8.0L@Œ†G@‘Oe О@š—e ОўџеЭеœ.“—+,љЎDеЭеœ.“—+,љЎp, hpœЄЌД МФЬд м т"Faculty of Food Technology OsijekO1 &NOVI PRISTUP RAШUNALNOJ ANALIZI SLIKE Title˜ 6> _PID_GUIDтAN{E9855540-0C58-11D3-A088-0000F802FE12} ўџџџўџџџўџџџ !"#$%ўџџџ§џџџ(ўџџџўџџџўџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџRoot Entryџџџџџџџџ РFртшЋe О*€1TableџџџџџџџџџџџџWordDocumentџџџџџџџџSummaryInformation(џџџџDocumentSummaryInformation8џџџџџџџџџџџџCompObjџџџџjObjectPoolџџџџџџџџџџџџртшЋe ОртшЋe Оџџџџџџџџџџџџўџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџўџ џџџџ РFMicrosoft Word Document MSWordDocWord.Document.8є9Вq