Naslov
Fluorometrijsko određivanje ukupnog B6 vitamina u namirnicama
(Fluorometric determination of total vitamin B6 in foods)

Autori
Šebečić, Blaženka ; Vedrina-Dragojević, Irena

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Sažeci sa skupova, sažetak, znanstveni

Izvornik
Abstracts / Društvo kemičara - Ohrid : Alkaloid, 1988

Skup
V Jugoslavenski simpozij o analitičkoj kemiji

Mjesto i datum
Ohrid, Sjeverna Makedonija, 13.06.1988. - 17.06.1988

Vrsta sudjelovanja
Poster

Vrsta recenzije
Međunarodna recenzija

Ključne riječi
fluorometrijsko određivanje; ukupni B6 vitamin; namirnice
(fluorometri determination; total B6 vitamin; foods)

Sažetak
Ispitana je mogućnost primjene jednostavne fluorometrijske metode za određivanje dodanog piridoksola obogaćenim namirnicama za određivanje ukupnog B6 vitamina u namirnicama. Metoda je modificirana uvođenjem postupka ekstrakcije vezanih formi vitamina kiselinskom i enzimatskom hidrolizom te uvođenjem postupka konverzije piridoksamina u piridoksol. Zadovoljavajući test iskorištenja dodanog B6 vitamina (95.7%) i niska relativna standardna devijacija (5.14%) svrstavaju ovaj postupak u prihvatljive metode. Budući da je postupak znatno kraći od dosad priloženih postupaka za fluorometrijsko određivanje B6 vitamina, koristi pristupačne, jeftine i bezopasne reagencije (KMnO4 umjesto KCN, HNO3 umjesto Na-glioksilata) te stoga ne zahtjeva specijalnu opremu i uvjete rada, metoda se može preporučiti za određivanje ukupnog B6 vitamina u namirnicama.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA