Pregled bibliografske jedinice broj: 210014
Elektrokemijsko ponašanje aluminija u model otopinama limunske kiseline i prirodnih antocijanina
Elektrokemijsko ponašanje aluminija u model otopinama limunske kiseline i prirodnih antocijanina, 2005., diplomski rad, Prehrambeno tehnološki fakultet, Osijek
CROSBI ID: 210014 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
Elektrokemijsko ponašanje aluminija u model otopinama limunske kiseline i prirodnih antocijanina
(Electrochemical behaviour of aluminium in model solutions of citric acid and natural anthocyanins)
Autori
Smuk, Adrijana
Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad
Fakultet
Prehrambeno tehnološki fakultet
Mjesto
Osijek
Datum
24.05
Godina
2005
Stranica
41
Mentor
Šeruga, Marijan
Neposredni voditelj
Hasenay, Damir
Ključne riječi
elektrokemijsko ponašanje; aluminij; limunska kiselina; prirodni antocijanini
(electrochemical behaviour; aluminium; citric acid; natural anthocyanins)
Sažetak
Istraživano je elektrokemijsko ponašanje aluminijske elektrode (Al 99, 5 %) prekrivene tankim površinskim oksidnim filmom u otopinama limunske kiseline, otopinama izoliranih prirodnih antocijanina i u otopinama koje sadrže limunsku kiselinu i prirodne antocijanine. Provedena su potencijal-vrijeme mjerenja i potenciodinamička polarizacija u širem (± ; ; 1, 5 V) i užem (± ; ; 0, 25 V vs. Ekor za Tafelovu analizu i ± ; ; 0, 20 mV vs. Ekor za određivanje polarizacijskog otpora) području potencijala. U istraživanjima je korišten potenciostat EG&G PAR Model 273A kontroliran pomoću računala. Rezultati istraživanja pokazali su da je uspostavljanje stacionarnog stanja potencijala pri uvjetima otvorenog strujnog kruga na aluminijskoj elektrodi u ispitivanim sustavima vrlo spor i složen proces. Polarizacijska mjerenja su pokazala da se složenost elektrokemijskog ponašanja ispitivanih sustava očituje kroz odvijanje niza anodnih procesa koji pored elektrokemijskih procesa (otapanje i pasivacija aluminija) uključuju i površinske procese (adsorpcija i površinsko kompleksiranje). Osnovni čimbenik koji određuje ukupno elektrokemijsko ponašanje sustava je limunska kiselina, čiji udio u voćnim sokovima se kreće do 1%. S korozijskog stanovišta aluminij je pokazao vrlo dobru otpornost na ispitivane sustave, te se može preporučiti njegova daljnja primjena kao ambalažnog i konstrukcijskog materijala za proizvodnju i skladištenje voćnih sokova.
Izvorni jezik
Hrvatski
Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija
