Naslov
Činjenice i zablude o ozračivanju namirnica
(Facts and prejudices about food irradiation)

Autori
Ražem, Dušan

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u zbornicima skupova, cjeloviti rad (in extenso), znanstveni

Izvornik
Zbornik radova 23. Stručnog sastanka Sekcije za zdravstvenu ekologiju Hrvatskog farmaceutskog društva / Grgić, Zlatko ; Vajak, Ž. - Zagreb : Hrvatsko farmaceutsko društvo, 1996, 5-15

Skup
23. Stručni sastanak Sekcije za zdravstvenu ekologiju Hrvatskog farmaceutskog društva

Mjesto i datum
Stubičke Toplice, Hrvatska, 21.11.1996. - 22.11.1996

Vrsta sudjelovanja
Predavanje

Vrsta recenzije
Nije recenziran

Sažetak
Ozračivanje namirnica ionizirajućim zračenjem jedini je postupak koji jamči postizanje zdravstvene ispravnosti, odnosno produljenje trajnosti, uz istovremeno zadržavanje izvornih osobina sirovih namirnica, sve zahvaljujući činjenici da zračenje proizvodi dramatične biološke učinke, a da su fizičke i kemijske promjene minimalne. Usprkos očitim tehničkim i drugim prednostima, ovaj postupak opterećen je i mnogim predrasudama. Pokušat ćemo raspršiti neke od postojećih zabluda, odgovarajući na neka pitanja koja se često postavljaju u svezi s primjenom ionizirajućeg zračenja za konzerviranje namirnica: tko je i zašto zainteresiran za ovu tehnologiju, koliki je njen današnji opseg, da li postupak može inducirati radioaktivnost u ozračenim namirnicama, da li su ozračene namirnice sigurne kemijski i mikrobiološki i prikladne prehrambeno, uzrokuje li tehnologija i neke dodatne rizike, kakve se metode nadzora primjenjuju i kakav je stav potrošača prema ovoj tehnologiji. U odgovorima na ova pitanja također su uklopljene i obavijesti o stanju u Hrvatskoj i međunarodnom stanju tehnologije.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Kemija

POVEZANOST RADA