Pregled bibliografske jedinice broj: 204752
Elektrokemijska određivanja polifenola u vinima
Elektrokemijska određivanja polifenola u vinima // XIX hrvatski skup kemičara i kemijskih inženjera, Zbornik radova / Rapić, V. ; Rogošić, M. (ur.).
Zagreb: Sveučilišna tiskara, 2005. (poster, domaća recenzija, sažetak, znanstveni)
CROSBI ID: 204752 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
Elektrokemijska određivanja polifenola u vinima
(Electrochemical determination of polyphenols in vines)
Autori
Roboz, Mario ; Iveković, Damir ; Grabarić, Božidar S.
Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Sažeci sa skupova, sažetak, znanstveni
Izvornik
XIX hrvatski skup kemičara i kemijskih inženjera, Zbornik radova
/ Rapić, V. ; Rogošić, M. - Zagreb : Sveučilišna tiskara, 2005
Skup
XIX hrvatski skup kemičara i kemijskih inženjera
Mjesto i datum
Opatija, Hrvatska, 24.04.2005. - 27.04.2005
Vrsta sudjelovanja
Poster
Vrsta recenzije
Domaća recenzija
Ključne riječi
voltametrija; biosenzor; polifenoli; vino
(voltammetry; biosensor; polyphenols; vine)
Sažetak
Polifenoli su sekundarni biljni metaboliti koji se nalaze u gotovo svim prehrambenim namirnicama biljnog porijekla. Njihov doprinos antioksidativnom kapacitetu čajeva i vina je dobro istražen. Određeni su ukupni polifenoli u crnim vinima cikličkom voltametrijom i diferencijalnom pulsnom voltametrijom na grafitnoj elektrodi, te amperometrijski pomoću biosenzora s polifenol oksidazom. Rezultati ovih mjerenja uspoređeni su s mjerenjima dobivenim standardnom spektrofotometrijskom Folin-Ciocalteaouvom metodom.
Izvorni jezik
Hrvatski
Znanstvena područja
Kemija
