Naslov
Zdrave životinje – zdravi ljudi, Salmoneloza peradi – najčešći trovač hrane

Autori
Balenović, Mirta

Izvornik
Priroda (8-10)

Vrsta, podvrsta
Ostale vrste radova, popularni rad

Godina
1999

Ključne riječi
Salmonella; perad; zoonoza

Sažetak
Nadzor namirnica je djelatnost kojoj je osnovni cilj i zadatak da putem znanstvenih i stručnih normativa dade završnu ocjenu higijenske i prehrambene, a samim time i gospodarske vrijednosti namirnica. Nadzorom namirnica u zdravstvenoj zaštiti ljudi uspješno se ostvaruje suzbijanje zoonoza. U Republici Hrvatskoj se susrećemo s tzv. klasičnim zoonozama (bedrenica, bjesnoća, tuberkuloza, vrbanac i dr.) a namirnicama se izravno ili u proizvodnji i preradi, mogu ljudi zaraziti i uzročnicima salmoneloze, listerioze, tuberkuloze, bruceloze, leptospiroze, Q-groznice, psitakoze, vibrioze i drugih bolesti. U etiologiji alimentarnih infekcija i intoksikacija u Republici Hrvatskoj dominiraju bakterije roda Salmonella spp. sa 39, 1%, Clostridium spp. sa 22, 2%, Staphylococcus aureus sa 8, 9% i ostale bakterije sa 29, 8% prema ukupnom broju otkrivenih oboljenja.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Veterinarska medicina

POVEZANOST RADA