Naslov
Određivanje udjela vode u medu
(Water determination in honey)

Autori
Maslać, Danijela

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
20.01

Godina
2005

Stranica
73

Mentor
Vahčić, Nada

Ključne riječi
med; određivanje vode; sušenje mikrovalovima
(honey; microwave drying; water determination)

Sažetak
S obzirom da je udio vode jedan od važnih čimbenika koji određuje kakvoću bilo kojeg prehrambenog proizvoda, njeno određivanje mora biti brzo i precizno. Standardna laboratorijska metoda određivanja vode u medu sušenjem u sušioniku pri određenoj temperaturi te vaganjem uzorka prije i nakon sušenja, relativno dugo traje. Za brže određivanje udjela vode zato je upotrijebljena metoda sušenja mikrovalovima u sušnici "Milestone MLS - 1200 Mega System". Za pronalaženje uvjeta sušenja u mikrovalnoj sušnici korištena je Simpleks metoda kao jedna od metoda optimizacije. Rezultati dobiveni pomoću obje metode prikazani su u tablicama i statistički interpretirani.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA