Naslov
Enzimska sinteza jabučne kiseline
(Enzymatic synthesis of malic acid)

Autori
Veselčić, Benedikta

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno tehnološki fakultet

Mjesto
Osijek

Datum
04.02

Godina
2005

Stranica
36

Mentor
Vasić-Rački, Đurđa

Ključne riječi
L-jabučna kiselina; fumaraza; fumarna kiselina
(L-malic acid; fumarase; fumaric acid)

Sažetak
L-jabučna kiselina je komponenta saničnog metabolizma. Široko je rasprostranjena u prirodi gdje se pojavljuje u samo vrlo nislkim koncentracijama. Uglavnom se upotrebljava u farmaceutskoj industriji. Vrlo je uspješna u liječenju bolesti jetre osobito hiperamonemija i također se upotrebljava kao komponenta u infuzijskim otopinama s aminokiselinama. U ovom radu je ispitivana kinetika reverzibilne reakcije konverzije fumarne kiseline u L-jabučnu kiselinu u kiveti uz korištenje pročišćenog komercijalnog enzima fumaraze dobivenog izolacijom iz svinjskog srca. Kinetika je opisana Michaelis-Menten kinetičkim modelom. Parametri modela procijenjeni su nelinearnom regresijom upotrebom paket programa SCIENTIST. Sinteza jabučne kiseline je provedena u šaržnom membranskom reaktoru pri početnoj koncentraciji fumarne kiseline 16 mmol dm-3, temperaturi 25 °C, pH 7 u fosfatnom puferu. Rezultati su pokazali da je pri tim uvjetima moguće ostvariti ravnotežnu 80 % -tnu konverziju fumarne kiseline. Pri istim uvjetima su napravljene simulacije protočnog kotlastog reaktora. Procijenjena je ravnotežna konverzija 83 %.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija

POVEZANOST RADA