Naslov
Procjena dnevnog unosa selena hranom
(Estimation of daily dietary intake of selenium)

Autori
Klapec, Tomislav

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, magistarski rad

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
29.05

Godina
1997

Stranica
93

Mentor
Mandić, Milena L.

Ključne riječi
selen; dnevni unos hranom; Istočna Slavonija; duplikati dnevnih obroka
(selenium; daily dietary intake; Eastern Slavonia; duplicate diet study)

Sažetak
Podaci o razini selena u tlu i majčinom mlijeku na području Istočne Slavonije ukakzuju na mogućnost neodgovarajuće opskrbljenosti selenom stanovnika regije. U svrhu procjene dnevnog unosa selena hranom u Istočnoj Slavoniji provedena je sedmodnevna metoda duplikata obroka uz 41. ispitanika, 14 muškaraca i 27 žena, dobi od 18 do 53 godine. Mjerenje selena je provedeno hidridnom tehnikom atomskog apsorpcionog spektrometra. Prosječni dnevni unos selena hranom je 27.3 microg. Postoji značajna razlika u unosu (p<0.05) između muških (32.2 microg) i ženskih (24.8 microg) ispitanika. Postotak optimalnog unosa selena pokazuje obrnutu povezanost s dobi ispitanika (r=-0.43 ; p<0.01). Veza između unosa selena i unosa različitih namirnica (žitarice i proizvodi, mlijeko i proizvodi, meso, riba i dr.) je također ispitana. Suboptimalni unos selena (RDA je 55 microg/dan za žene i 70 microg/dan za muškarce) odraz je niskih razina selena u okolišu, te treba razmotriti suplementaciju umjetnih gnojiva sa selenom.

Izvorni jezik
Hrvatski

POVEZANOST RADA