Naslov
Mikrobiološka kvaliteta mlijeka na obiteljskim gospodarstvima Đurđevca
(Microbiological milk quality at the family farms in Đurđevac)

Autori
Golub, Dario

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Agronomski fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
28.04

Godina
2003

Stranica
42

Mentor
Orlić, Sandi

Ključne riječi
mlijeko; ukupan broj mikroorganizama; higijena; kvaliteta mlijeka
(milk; bacterial count; hygiene; milk quality)

Sažetak
Prema dobivenim rezultatima istraživanja, mikrobioloških ispitivanja mlijeka pet obiteljskih gospodarstava u okolici Đurđevca, prema kriteriju ukupnog broja mikroorganizama, ispitivana mlijeka pripadaju u treću klasu. Higijenski uvjeti kod proizvođača I., II. I III. su relativno loši (10 000 CFU/ml) dok su dobri kod ostala dva. Kod svih proizvođača utvrđen je Staphylococcus aureus te nije preporučljiva konzumacija svježeg mlijeka bez termičke obrade. Broj kvasaca kod I., II. I III. proizvođača je relativno visok. Loši uvjeti u stajama uvjetuju lošu kakvoću mlijeka.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA