Pregled bibliografske jedinice broj: 182731
Proizvodnja sira u uvjetima kišne godine
Proizvodnja sira u uvjetima kišne godine // Šesto savjetovanje uzgajivača ovaca i koza u Republici Hrvatskoj / Barać, Zdravko (ur.).
Poreč: HLAD, papirna konfekcija, 2004. str. 39-49 (pozvano predavanje, domaća recenzija, cjeloviti rad (in extenso), stručni)
CROSBI ID: 182731 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
Proizvodnja sira u uvjetima kišne godine
(Cheese production during rainy season)
Autori
Kalit, Samir
Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u zbornicima skupova, cjeloviti rad (in extenso), stručni
Izvornik
Šesto savjetovanje uzgajivača ovaca i koza u Republici Hrvatskoj
/ Barać, Zdravko - Poreč : HLAD, papirna konfekcija, 2004, 39-49
Skup
Šesto savjetovanje uzgajivača ovaca i koza u Republici Hrvatskoj
Mjesto i datum
Poreč, Hrvatska, 21.10.2004. - 22.10.2004
Vrsta sudjelovanja
Pozvano predavanje
Vrsta recenzije
Domaća recenzija
Ključne riječi
kišna godina; proizvodnja sira
(rainy season; cheese production)
Sažetak
Proizvođači autohtonih sireva slažu se da je ova godina zbog velike količine oborina bila vrlo teška za sirarstvo, odnosno za postizanje visoke kakvoće sireva proizvedenih na OPG. U ovom radu naznačene su samo neki problemi s kojima su se susretali praktičari u proizvodnji sira. U radu je pokazano da je sirarstvo vrlo kompleksna poljoprivredna proizvodnja na koju značajno utječu vremenske prilike kroz hranidbu preživača, sastav i higijenu mlijeka te kroz zrenje i njegu sireva. Ovdje su objašnjeni samo neki problemi i moguća rješenja proizvodnje mlijeka i sira u uvjetima kišne godine kakvu smo imali tijekom 2004. godine. Iz navedenog jasno je da su u takvim uvjetima ulaganja u proizvodnju sira veća kako u potrebnu opremu, tako i u vrijeme rada potrebnog za proizvodnju mlijeka za sirenje visoko-higijenske kakvoće i njegu sira tijekom zrenja.
Izvorni jezik
Hrvatski
Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija)
