Naslov
Određivanje nehlapljivih organskih kiselina u vinu visokoselektivnom tankoslojnom kromatografijom (HPTLC)
(Determination of nonvolatile organic acids in wine by High Performance Liquid Chromatography (HPTLC))

Autori
Divić, Nikolina

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki

Mjesto
Zagreb

Datum
01.03

Godina
1999

Stranica
51

Mentor
Šehović, Đurđica

Ključne riječi
nehlapljive organske kiseline; vino; HPTLC; jabučno-mliječna fermentacija
(nonvolatile organic acids; wine; HPTLC; malo-lactic fermentation)

Sažetak
Razrađena je HPTLC metoda za utvrđivanje nehlapljivih organskih kiselina u vinima, te je primijenjena za utvrđivanje prisustva mliječne, jantarne, jabučne, vinske i limunske kiseline u uzorcima vina. Metoda je pogodna za praćenje jabučno-mliječne fermentacije inducirane s bakterijama mliječne kiseline.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA